ชาเย็น: ชาไทยเย็น ๆ สู้แดดเดือนกันยาที่มาดริด

Vale ตอนนี้ปลายเดือนกันยายนแล้ว แต่มาดริดยังคิดว่าตัวเองอยู่เดือนกรกฎาคมอยู่เลยค่ะ บ่ายสี่โมง ห้องเล็ก ๆ ของฉันร้อนเหมือนเตาอบ ต้องปิดบานเกล็ดไว้ครึ่งหนึ่ง ที่เดียวที่พอจะอยู่ได้คือบนดาดฟ้าตอนแดดเริ่มอ่อน พร้อมอะไรเย็น ๆ ในมือ

และสำหรับฉัน อะไรเย็น ๆ นั้นคือชาเย็นค่ะ

ชาเย็นในแบบของฉัน

คนไทยทุกคนรู้จักชาเย็นดีอยู่แล้ว แก้วพลาสติก น้ำแข็งเต็มแก้ว หลอดหนึ่งอัน จากรถเข็นหน้าปากซอย ชาดำเข้ม ๆ หอมเครื่องเทศนิด ๆ หวานด้วยนมข้นหวาน แล้วราดนมข้นจืดข้างบนให้ไหลวนเป็นลายสวย ๆ หวาน เข้ม นุ่ม Mamá เรียกมันว่าขนมที่แกล้งทำเป็นเครื่องดื่ม ซึ่งก็ไม่ผิดเลย

แต่ที่มาดริดไม่มีรถเข็นหน้าปากซอยให้ ถ้าอยากกินก็ต้องทำเอง ผงชาไทยสีส้มหาซื้อได้ตามร้านของชำเอเชีย ถ้าหาไม่เจอ ฉันใส่สูตรที่ใช้ชาดำธรรมดากับเครื่องเทศนิดหน่อยไว้ให้ด้วย สีจะออกอำพันแทนสีส้ม แต่อร่อยมาก และส่วนผสมส่วนใหญ่น่าจะมีอยู่ในตู้ครัวแล้วค่ะ เพื่อนสเปนที่ลองครั้งแรกถามว่าทำไมชาเป็นสีส้ม ฉันก็ได้แต่ยิ้ม

สองเรื่องที่สำคัญที่สุด

ข้อแรก ชงชาให้เข้มกว่าที่รู้สึกว่าพอดี เพราะมันต้องเจอทั้งนมและน้ำแข็งเต็มแก้ว ถ้าชิมตอนร้อนแล้วว่ากำลังดี พอเย็นจะจืดทันที

ข้อสอง แช่ชาให้เย็นก่อนเทลงน้ำแข็ง ข้อนี้ฉันเรียนรู้มาแบบคนใจร้อน เทชาร้อนลงน้ำแข็ง น้ำแข็งละลายหมด ได้ชาสีซีด ๆ จืด ๆ ที่ทำให้เศร้านิดหน่อย ชงไว้ตอนเช้า แช่ตู้เย็นไว้ พอแดดบ่ายมาก็มีรออยู่แล้ว

Papá ไม่เห็นด้วย

ทุกครั้งที่ฉันโพสต์ชาเย็น papá จะส่งข้อความมาเรื่อง papelón con limón ทุกที มันคือคำตอบของคนเวเนซุเอลาต่อบ่ายร้อน ๆ คือน้ำตาลอ้อยก้อน (papelón) ละลายน้ำ บีบมะนาวเยอะ ๆ ใส่น้ำแข็ง คล้าย ๆ น้ำมะนาวของเรา แต่หวานด้วยน้ำตาลอ้อย Papá บอกว่ามันสดชื่นกว่า หวานน้อยกว่า และ “จริงจังกว่า” ฉันว่ามันคนละอารมณ์กัน ชาเย็นไว้นั่งนิ่ง ๆ ส่วน papelón ไว้กินหลังวิ่งวุ่นมาทั้งวัน เราเลยตกลงกันว่าจะเห็นต่างกันต่อไป ซึ่งในบ้านฉันแปลว่าหน้าร้อนปีหน้าจะได้เถียงเรื่องเดิมอีกรอบค่ะ

กฎบนดาดฟ้า

แก้วทรงสูง น้ำแข็งถึงขอบ ชาสามในสี่แก้ว นมข้นจืดค่อย ๆ รินผ่านหลังช้อนถ้าอยากดูเก๋ หรือเทจากกระป๋องเลยก็ได้ถ้าไม่อยาก แล้วรอสักห้าวินาทีดูนมไหลวน เพราะนั่นคือความสนุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว จากนั้นค่อยคน

สูตรอยู่ด้านล่างนะคะ ชงไว้สักเหยือก แช่ตู้เย็นไว้ แล้วมาเล่าให้ฟังหน่อยว่าเครื่องดื่มคลายร้อนตอนบ่ายของทุกคนคืออะไร ถ้าเป็นน้ำเปล่าใส่น้ำแข็งก็ไม่เป็นไรเลยค่ะ บอกตรง ๆ ฉันก็เหมือนกัน